تلاحظ بعض ربات البيوت تغير في لون الثوم المفروم وتحوله للون الأخضر أو الأزرق ولا تعرف مدى صلاحية استهلاكه من عدمه في هذه الحالة.
تقول دكتورة شيرين علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للاطباء البيطريين، إن الثوم يحتوي على إنزيمات تكسبه النكهة المميزة، ويتفاعل الكبريت الموجود بشكل طبيعي في الثوم مع تلك الإنزيمات، ويحوله أحيانًا إلى اللون الأخضر أو الأزرق قليلاً.
اقرأ أيضًا| لمقاومة السرطان| طريقة عمل وصفة الثوم والشعير
وقد يحدث تغير للون، وقد لا يحدث ذلك، حيث تلعب التغيرات في درجة الحرارة ودرجة الحموضة وعمر الثوم وما إذا كان حديث الحصاد دورًا في هذا التغيير.
لذا قد يكون لتسخين الثوم أو خلطه بالحمض تأثير على هذا التغير اللون، لكن يظل هذا الثوم صالح للاستهلاك الآدمي دون أن يسبب مشاكل صحية.
