قدم الشيف محمد حامد، طريقة عمل «تويست القرفة» بمذاق شهي ومميز وبخطوات بسيطة، لتقديمه لأسرتك كسناكس خفيف في أيام عيد الفطر المبارك.
المقادير :
(العجينة الأولى)
- 2 باكو خميرة.
- 2ملعقة كبيرة سكر.
- كوب دقيق.
- 2 كوب ماء دافئ.
(العجينة الثانية)
- 5 كوب دقيق.
- ربع كوب سكر.
- ملح.
- 2 بيض.
- كوب زبدة طرية.
- ماء للعجن.
(الحشو)
- 2 كوب زبدة.
- كوب ونصف سكر بني.
- ربع كوب قرفة بودر.
(للوجه)
- مربى مشمش.
- بيوريه شوكولاتة خام بيضاء.
- شوكولاتة خام دارك.
طريقة التحضير :
- نخلط في بولة كل مكونات العجينة الأولى ثم تغطى وتترك تخمر.
- في بولة أخرى يوضع الدقيق والملح ونخلطهم ثم نضيف السكر والبيض والزبدة و"العجينة الأولى" ثم يضاف الماء تدريجياً حسب الحاجة، وتقلب باستخدام ملعقة خشب حتى تختلط كل المكونات وتشكل العجينة ثم تترك لمدة 30 دقيقة.
- تفرد العجينة جيداً ويوضع عليها الزبدة والسكر البني والقرفة ثم تطبق ثم تفرد مرة أخرى ثم تقطع إلى شرائح باستخدام عجلة البيتزا، وتبرم كل شريحة وتلف على شكل دائرة مع التكرار حتى إنتهاء كمية العجينة.
- توضع في قوالب الكب كيك أو تشكل على شكل ضفيرة وتوضع في صاج وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 حتى تمام النضج وبعد خروجها من الفرن يدهن الوجه بالمربى وتزين بالشوكولاتة وتقدم.
