تحتار ربات البيوت في اختيار حلويات شهر رمضان لتقديمها بعد وجبة إفطار، والتي تعويض ما يفقده الصائم من سكريات خلال ساعات الصيام، لذا تقدم الشيف سعاد النمس في حلويات رمضان طريقة عمل «بغاشة أو البقلاوة المحشية بالكريمة».
المكونات:
لفة جلاش نصف كيلو
نصف كوب زبدة ذائبه
كوب حليب
3 ملاعق طعام نشا
2 ملعقه طعام دقيق مخلوطة في كوب لبن رايب أو زبادي أو كريمه
ظرف فانيليا أو ملعقه صغيره فانيليا سائله
طريقة التحضير:
-تحضر أولا الكريمة بأن نقلب النشا في اللبن الحليب وهو بارد وأيضا الفانيليا والدقيق المذاب في الرايب ثم نرفعه على النار مع التقليب من آن لاخر حتى يغلظ القوام.
-نحضر اوراق الجلاش وندهن الصينيه بالزبده وترص راق راق مع دهن كل راق بالزبد
-مراعاة عمل حافه من الجلاش على حافة الصينيه وعند الانتهاء من نصف الكمية نضع الكريمة ونفردها في الصينيه كلها ونتركها في الثلاجه حتى تبرد تماما وتتماسك.
-نرص باقي الجلاش بنفس الطريقة، بسكينه مشنشرة وحامية تقطع الجلاش بحرص مربعات او سمبوكسات.
-نرش عليها باقي الزبدة الذائبة وندخلها في فرن ساخن حرارته ۱۸۰ حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبيا وان وجدتم الأطراف تحمر والوجه مازال أبيض نطفيء الفرن، ونشعل الشوايه حتى تأخذ اللون الذهبي ولكن نراعي أن نجعل الصينيه بعيدة بمسافه كاف عن شعلة الشواية اى نضع الصينية على الرف السفلي ونتابعها حتى تحمر ثم تسقى بالقطر وتترك في حرارة الفرن وهو مطفي خمس دقائق بعد أن تسقي ثم نطلعها من الفرن ونتركها تهدا قليلا ويعاد تقطيعها
