«الفسيخ» من الأطباق الرئيسية التي يحرص معظم المصريين على تناوله في يوم شم النسيم، لكن في ظل انتشار فيروس كورونا المستجد، يحذر الأطباء من شراءه لأنه قد يكون مصدر للعدوى.
لذلك تعرض لكِ الشيف نيفين عباس طريقة عمل «الفسيخ» في المنزل بخطوات بسيطة وبأقل تكلفة وبطريقة مضمونة.
ونصحت في البداية بضرورة شراء السمك طازجا، ولا يغسل بالماء ولا يوضع في الثلاجة أو الفريزر.
المقادير:
- سمك بوري طازج.
- ملح خشن.
- شطة.
- كركم.
الطريقة:
- اخلطي الكركم مع الشطة والملح الخشن.
- احضري السمك وقومي بحشو الخياشيم بالخليط السابق جيدًا.
- احضري أكياس بلاستيكية وضعي بها قليل من خليط الملح.
- توضع السمكة بالكيس وتلف جيداً وتغلق.
- احضري وعاء محكم الغلق وضعي به قليل من الملح ثم يوضع به السمك.
- يغطي ويترك في مكان دافئ مظلم لمدة 10-20 يوم حسب درجة الحرارة.
- ينظف الفسيخ بعد تمام نضجه من القشور ويقدم مع البصل الأخضر بعد أن يوضع له الليمون والخل والزيت.
