قدمت الشيف نيفين عباس طريقة عمل طبق اليوم، «سمان مشوي مع الأرز بالزبيب»، بخطوات بسيطة وبمذاق شهي ينال إعجاب كل أفراد أسرتك.
المقادير:
للسمان:
- 2 جوز سمان أو كمية بحسب الرغبة.
- نصف كوب خل.
- لتر ماء.
- بصلة.
- حبة طماطم.
- قرن فلفل أخضر حار.
- ربع كوب زيت.
- ملعقه كبيره مسطردة.
- ربع ملعقة صغيرة جوز الطيب.
- ربع ملعقة صغيرة حبهان ناعم.
- 4 ورق لورا.
- فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- ملح وفلفل.
- قليل من الزنجبيل الطازج المبشور.
للأرز بالزبيب:
- أرز بسمتي.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملح.
- سمن.
- زبيب.
- مكسرات (اختياري).
الطريقة:
- يقسم السمان نصفين، وينظف جيداً ثم يغسل بالقليل من الملح والخل.
- ينقع بالماء قليلاً ثم يغسل جيداً.
- تفرم جميع المقادير (البصل،الطماطم،الفلفل، البهارات، الجنزبيل، المسطرده، الزيت).
- ينقع السمان في التتبيلة، ويوضع في صينية بها بصل مقطع مع ورق اللورا.
- يغطى بعد أن يضاف له القليل من الماء، ويترك بالفرن حتى تمام النضج.
- في تلك الأثناء، ضعي قدر على النار به السمن وماء وملح والكركم.
- يترك الماء حتي يغلي، ويضاف له الأرز ويترك حتى يتشرب الماء.
- يضاف له الزبيب ويقلب ثم ينقل على نار متوسطة حتى تمام النضج، ويقدم.
