تقدم الشيف نيفين عباس طريقة عمل طبق اليوم.. «كالزوني بالبسطرمة»، بخطوات بسيطة وبمذاق شهي ينال إعجاب كل أفراد أسرتك.
المقادير للعجين:
- كيلو دقيق.
- 3-5 أكواب ماء دافئ للعجن.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة حليب بودرة.
- ربع كوب زيت.
للحشو:
- صلصة بيتزا.
- بسطرمة.
- طماطم مقطعة.
- فلفل مقطع.
- زيتون مقطع.
- جبن موزاريلا.
للوجه:
- بيض مخفوق مع قليل من الزبدة.
- سمسم وحبة البركة.
الطريقة:
- يقلب الدقيق مع السكر والملح والخميرة والحليب البودرة.
- يضاف لهم الزيت ويفرك العجين باليد حتى يصبح مثل حبات الرمل.
- يضاف لهم الماء بالتدريج ونعجن حتى نحصل على عجين متماسك لا يلتصق باليد، ثم تغطى وتترك لتخمر.
- تقطع العجينة كرات متوسطة الحجم، وتفرد على سطح مرشوش دقيق ثم يدهن نصف العجين بصلصة البيتزا، ويوضع البسطرمة والطماطم والفلفل والزيتون والجبن.
- تغلق العجينة بالطرف الأخر وتغلق الأطراف جيداً.
- تنقل فى صينية فرن مدهونة قليل من الزيت ثم يدهن وجهها بخليط الزبدة والبيض وترش بالسمسم وحبة البركة.
- تخبز فى فرن حار حتى تصبح ذهبية اللون وتقدم ساخنة.
