«عايز تنام كل صيادية سمك».. مقولة شهرية نرددها دون أن نعرف لماذا هذه الأكلة بالتحديد؟
تقول أخصائية علوم وتكنولوجيا الأغذية المهندسة رقية حسن، إن هذه المقولة لها تحليل علمي ومنطقي، حيث إن السمك مصدر مهم جدا لـ«التربتوفان» الذي من شأنه بعث حاله من الهدوء للجسم، فهو عبارة عن حمض أميني يزيد من إنتاج «الميلاتونين» وهو الهرمون الذي يساعد على تنظيم النوم.
وتابعت: "عندما يتم دمج مصادر «التربتوفان» بالأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات، يمكن أن يزيد من امتصاص «التربتوفان»، حيث توجه الأحماض الأمينية الأخرى إلى العضلات في الجسم عن طريق عمل الأنسولين.
كما أن الأسماك مصدر جيد للأوميجا 3 الذي يعمل على تقليل الالتهاب، ولكنه أيضا يزيد من إنتاج «السيروتونين» الذي قد يساعد في تحسين نوعية النوم".
