تقدم الشيف عظيمة حمدي في طبق اليوم طريقة عمل «قلقاس بانيه» وهي أكلة جديدة ومختلفة وتحضيرها بسيط وسهل وتعد من الأكلات الصيامي، وستنال إعجاب أسرتك.
المكونات
1 كيلو قلقاس مقطع شرائح
5 فصوص ثوم مفروم
1 كوب بقسماط مطحون
زيت للقلي
فلفل – شطة - ملح
1 كوب من الماء
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة
حزمة بقدونس
فلفل ألوان مقطع قطع صغيرة للزينة
طريقة التحضير
- يقشر القلقاس ثم يقطع شرائح ويمسح بقطعة قماش نظيفة .
- تحضر طنجرة وتوضع الماء حتى يغلي ثم تضيفي القلقاس وتتركيه إلى أن ينضج ثم يصفي من الماء.
- تحضير الخلاط وتوضع الملح، الفلفل، الشطة، الثوم، الكمون والكزبرة ثم تضاف كوب الماء مع الدقيق وتخفق جيداً.
- تسبيك التتبيلة على القلقاس وتقلب وتترك حتى يتشرب التتبيلة .
- يوضع القلقاس في البقسماط ويترك قليلاً ثم يحضر مقلاة فيها زيت غزير ويقلي القلقاس حتى يحمر .
- تحضير طبق التقديم ويوضع القلقاس المقلي ويتم تزيينه بفلفل ألوان .
