نجح علماء متخصصون بالتغذية في إنتاج «زبدة صحية»، مصنوعة أساسا من الماء، يمكن أن تكون بديلا للزبدة المنتشرة حاليا.
ووفقا لسكاي نيوز نقلا عن موقع «جيزمودو» المتخصص بالأخبار العلمية والتقنية، إن التجربة أجريت في جامعة كورنيل، الواقعة في مدينة أيثاكا بولاية نيويورك، حيث نجح العلماء في صناعة زبدة تتكون أساسا من 80 في المائة من الماء مقارنة مع الزبدة الحالية (16 في المائة فقط ماء)، الأمر الذي يجعلها مفيدة للصحة.
وبحسب العلماء فإن ملعقة كبيرة من الزبدة العادية تتكون من 84 في المائة من الدهون و16 في المائة من الماء ونحو 100 سعره حرارية، في حين أن مكونات الزبدة التي تم التوصل إليها تشمل على 80 في المائة من الماء و25 سعره حرارية.
وبحسب مخترعي هذه الزبدة فإنه يمكن تعزيزها بمواد غذائية أخرى، مثل الفيتامينات أو الحليب أو البروتينات النباتية، مما سيجعل مذاقها يشبه الزبدة العادية تماما.
وأوضحوا أن "الزبدة الصحية" يمكن أن تساعد أيضا الدول على الاستغناء قليلا عن الماشية المنتجة للحليب وما تخلفه من آثار سلبية على الأرض والبيئة.
وتعرف الزبدة العادية بأنها خطيرة على صحة الإنسان، على اعتبار أنها عالية الدهون، مما يهدد صحة القلب والشرايين، ويزيد من مخاطر الإصابة بضغط الدم والكوليسترول.
