أطلق عدد من أطباء التغذية العلاجية، حملة توعية غذائية جديدة ترفع شعار "من أجل عيد أضحى بلا مشكلات صحية للجميع".
تستهدف الحملة، توضيح مخاطر بعض العادات الغذائية المتبعة في أيام العيد، على الأصحاء والمرضى الذين ترتبط أمراضهم بما يتناولونه من أغذية، وللإجابة على التساؤل التي تخص الطرق الغذائية التي تحقق أفضل استفادة من وجبات اللحوم أيام العيد.
أكد أخصائي التغذية د.أحمد عصام، أن بعض العادات الغذائية المتبعة منذ صبيحة عيد الأضحى، وبخاصة تناول كميات كبيرة من الطعام واللحوم قد تؤثر في توازن عمل الجهاز الهضمي، ليس عند المرضى وكبار السن، فحسب بل حتى عند الأصحاء والصغار، موضحا أنه بالرغم من القيمة الغذائية العالية للحوم، إلا أن زيادة كمياتها مع وجود الدهون تؤدي إلى عدم قدرة المعدة والأمعاء الدقيقة على الهضم والامتصاص، الأمر الذي يؤدي إلى تخمر الأطعمة وتعقد محتوياتها.
وأوضح "عصام"، أنه لتفادي مشاكل سوء الهضم والتسمم الغذائي والانتفاخات التي تحدث أثناء وبسبب العادات الغذائية أيام العيد، من الأفضل أن يتم تناول اللحوم مطبوخة مع الخضراوات مثل البصل والثوم والجزر، والإكثار من الوجبات المحتوية على ألياف بنسبة كبيرة مثل الحبوب الكاملة والخضار، وشرب الماء وتناول الخبز الأسمر، محذرا من تناول المشروبات الغازية بعد الأكلات "الدسمة" التي تعمل على إحداث اضطرابات وعصر بالمعدة، والحرص على ممارسة بعض التمارين الرياضية البسيطة، وعدم الاكتفاء بالجلوس أمام التليفزيون والنوم بعد الأكل.
من جانبها، أكدت أخصائية التغذية د.نورهان سلطان، أن أفضل طرق طهي لحوم الأضاحي هي الشواء فهي أسهل الوسائل التي تساعد في التخلص من الدهون، مضيفة أن أفضل قطع اللحم في الضأن هو الكتف ويصلح للشي، ولحم الذراع أخف أنواعه وأسرعه هضماً، ولحم الظهر كثير البروتينات قليل الدهون.
وحول الطرق الغذائية الأفضل للمرضى أيام العيد، تؤكد د.نورهان أن مرضى الفشل الكبدي ومرضى القلب من المهم أن يتجنبوا تناول اللحوم التي بها نسبة عالية من الدهون، والأفضل لهم تناول لحم الرقبة أو الفخذ فهي تحتوي على نسبة قليلة من الدهون بشرط أن تكون مسلوقة، وكذلك مرضى الفشل الكلوي يجب أن يقللوا من كمية البروتين التي يتناولونها حتى لا تجهد الكلي.
وتابعت د.نورهان، أنه بالنسبة لمرضى تليف الكبد فينصح بتناول وجبة واحدة من لحوم الأضحية الحمراء الخالية من الدهون على أن تكون مطهية جيدا، سواء مسلوقة أو مشوية، مضيفة أن تناول اللحوم بكميات كبيرة يتسبب في ارتفاع الضغط عند مرضى الضغط، منوهة إلى أن ارتفاع الكولسترول والدهون في الدم يؤثر سلبا على مرضى السكر والكلى.
