يقدم الشيف أسامة محمد في طبق اليوم «مسقعة بطاطس باللحم المفروم» وهو طبق شائع باليونان وعلى نفس التسمية، ويتم تحضيرها بالطبقات الرقيقة للبطاطس مع حشوة الأرز واللحم المفروم التي يتم طهو مسقعة بطاطس بالفرن مع مرق الخضار حتى تنضج البطاطس ويمتص الأرز الماء، ويتم تغطية سطحها بالبيض حتى تصبح ذهبية اللون .
المقادير
¼ كوب أرز
1 كيلو بطاطس
2 بيضة كبيرة
2 بصلة مفرومة
3 فص ثوم مفروم
½ كيلو لحم بقري مفروم
2 كوب مرق خضار
يغلي 1-2 ملعقة كبيرة زيت الملح و الفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نسخن الزيت بالمقلاة، ونحمص به البصل والثوم قليلاً، ثم نضيف اللحمة المفرومة ونحمصها حتى تغدو ذهبية وناضجة، مع ضبط الملح والفلفل
-نقشر البطاطس ونقطعها لشرائح رقيقة جداً، ثم نضع طبقة من شرائح البطاطس في طبق خزفي مدهون قياس (13×9) بوصة مع رشة من الملح والفلفل -نضع فوق طبقة البطاطس نصف كمية اللحم والأرز، ثم نضع طبقة أخرى من البطاطس وكمية اللحم والأزر المتبقية، ثم نضع طبقة أخرى من البطاطس.
-نصب مرق الخضار المغلي على الطبق بحيث يغمر المكونات، وننقل الطبق للفرن كي يخبز على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
-بعد ذلك نتأكد من نضوج البطاطس والأرز وجفاف الماء من سطح الطبق، وعندئذ نسكب البيض المخفوق على سطح الطبق.
-نعيد الطبق للفرن كي يخبز 15 دقيقة أخرى حتى يغدو ذهبياً، ويقدم مع سلطة الخس.
