تقدم «بوابة أخبار اليوم» يوميا خلال شهر رمضان الكريم خدمة «فطارك عندنا» مع الشيف نيفين عباس وستعرض خلالها أطباق رئيسية تزين مائدتك طوال الشهر الفضيل.
فتة اللحم بالخل والثوم
المقادير:
لسلق اللحم:
كيلو لحم، ملح، فلفل أسود، 4 فص حبهان، 2 ورق لورا، حبة بصل مقطعة نصفين، حبة طماطم مقطعة نصفين، ماء لسلق اللحم.
للأرز:
نصف كيلو أرز مصري مغسول ومصفي، سمن، ملح، ماء لتسوية الأرز، خبز محمص، 4 فصوص ثوم مفروم، 2 كوب مرقة، 3 ملاعق كبيرة خل.
للصلصة بالخل والثوم:
3 كوب صلصة طماطم، 6 فصوص ثوم مفرومة، ربع كوب خل، ملح، فلفل أسود.
الطريقة:
- في قدر علي النار توضع جميع مقادير سلق اللحم مع الماء ما عادا اللحم وتترك حتى تغلى ثم يضاف اللحم.
- تترك لتغلي علي نار هادية حتى تمام النضج ثم تنشل من المرقة وتصفي.
- تحمر قطع اللحم في السمن البلدي وتترك جانباً.
- نحضر قدر أخر ونبدء في تحضير الأرز نضع القليل من السمن والماء والملح وتترك حتى تغلى.
- بعد أن تغلي نضع الأرز ويقلب.
- بعد أن يتشرب الأرز الماء يترك على نار متوسطة حتي تمام النضج.
- نحضر مقلاة ونقوم بتحمير الثوم في القليل من الزيت أو السمن وبعد أن يتحمر نرفع القليل منه في طبق ثم نضع علي الكمية التي بالمقلاة الخل والمرقة وتتترك يغلي دقائق.
- نبدء في تحضير صلصة الخل والثوم.
- في مقلاة يحمر الثوم مع القليل من السمن، وبعد أن يصبح ذهبي نضع له الخل ويقلب ثم الصلصة.
- تترك لتغلي ويضاف لها الملح والفلفل وتترك حتي تتسبك.
- نحضر صينية مستطيلة ونبدء في تحضير الفتة، بوضع طبقة من الأرز ثم طبقة من الخبز وتسقي بالمرقة بالخل.
- توضع صلصة الخل والثوم فوق الأرز.
- يقلب القالب في طبق التقديم.
- يزين بقطع اللحم وتقدم الفتة مع شوربة الطماطم.
شوربة الطماطم
المقادير: كيلو طماطم، بصلتين، نصف لتر شوربة دجاج، 3 ملاعق كبيرة زيت، زعتر، بقدونس، ملح، فلفل أسود.
الطريقة:
- يتم تقطيع الطماطم والبصل إلى قطع صغيرة ثم توضع في الزيت مع التقليب وتترك ١٠ دقائق على نار هادئة.
- تضاف شوربة الدجاج والزعتر والملح والفلفل والبقدونس.
- توضع في الخلاط ويتم الخلط جيدًا وتقدم مع الفتة.
