تقدم «بوابة أخبار اليوم» يوميا خلال شهر رمضان الكريم خدمة «فطارك عندنا» مع الشيف نيفين عباس وستعرض خلالها أطباق رئيسية تزين مائدتك طوال الشهر الفضيل.
صينية السمك بالبطاطس
المقادير:
كيلو سمك بوري منظف ومفتوح من البطن، حبة بطاطس مقطعة شرائح، حبة طماطم مقطعة شرائح، قرون فلفل، شرائح ليمون، 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم، ربع كوب صغير ليمون، ملح، فلفل أسود، ملعقة صغيرة كمون، ملعقة صغيرة جنزبيل، شطة حسب الرغبة، زيت.
الطريقة:
- يتبل السمك بالثوم و الملح والفلفل والكمون والجنزبيل والشطة وعصير الليمون.
- تدهن صنية متوسطة الحجم بالزيت.
- ترص طبقة من البطاطس ويرص السمك فوقها ثم الفلفل والطماطم والليمون.
- تغطى الصينية بورق الألومينيوم وتوضع فى فرن حار.
- نزيل ورق الألومينيوم وندخل الصينية فى الفرن مرة أخرى لمدة 5 دقائق لتحمير الوجه، ويقدم الطبق ساخنا.
أرز الصيادية
المقادير:
نصف كيلو أرز، 2 ونصف كوب مرقة سمك، 2 حبة بصل مفروم ناعم، ملح وفلفل، زيت.
الطريقة:
- في قدر علي النار يوضع الزيت ويوضع به البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
- نضع المرقة والملح والفلفل ونترك المزيج يغلي ويتغير لون المياه للون البني.
- نضيف الأرز ويترك علي نار هادئة بعد أن يتشرب المرقة حتى تمام النضج ويقدم.
بابا غنوج
المقادير:
حبة باذنجان متوسطة الحجم، 4 فص ثوم مهروس، 4 ملعقة كبيرة طحينة، 4 ملعقة طعام عصير ليمون، 4 ملعقة طعام زيت زيتون، قليل من البقدونس المفروم، ملح، قرن فلفل حار مفروم.
الطريقة:
- نقوم بشوي الباذنجان على النار مباشرة أو داخل فرن حامي مع التقليب المستمر حتى يكتسب نكهة الشواء وتشوي القشرة بالكامل دون أن يحرق من الداخل.
- نضعه جانباً حتى يبرد قبل البدأ بتقشيره.
- يهرس الباذنجان بشوكة ويمزج مع كافة المكونات المتبقية حتى تتجانس.
- يوضع في طبق تقديم ويقدم بعد أن يزين بالبقدونس المفروم.
