تقدم الشيف اسيا عثمان في طبق اليوم طريقة عمل «طاجن السمك بالخرشوف والليمون» وهي من الأكلات المناسبة لشم النسيم.
المقادير :
200ج سمك فيليه مقطع الى قطع متوسطة
3 قلوب خرشوف مجمد مسلوقة ثلاثة ارباع سلق ومقطعة قطع
فصين ثوم مفرومين
3 فصوص ثوم مقطعة شرائح طولية
ملعقة كبيرة كمون
ملعقة صغيرة بابريكا
ملح وفلفل
3 ملاعق كبيرة زيتون كلاماتا
ليمونة مخللة منزوعة اللب ومقطعة شرائح
بصلة مفرومة
بشر ليمونة
ملعقة صغيرة زيت زيتون
ملعقتين كبيرتين بقدونس وكزبرة مفرومين
طريقة التحضير
-يتبل السمك ببشر الليمون والثوم المبشور والكمون والملح والفلفل والبابريكا، يغطى بالبلاستيك فيلم ويترك يرتاح ساعتين .
-في طاجن الفرن نضع السمك بالتتبيلة والبصل وشرائح الثوم والخرشوف والزيتون والكزبرة والبقدونس والليمون المخلل وزيت الزيتون .. -نضيف ربع كوب ماء، نغطي الطاجن بالفويل وندخله الفرن 20 دقيقة.
