تقدم الشيف نشوة منصور في طبق اليوم طريقة عمل «كرات البطاطس بالبيض المسلوق والبصل المكرمل» وهي على الطريقة الهندية وستنال إعجاب أسرتك.
المقادير
2 حبة بطاطس كبيرة مسلوقة
3 حبات بيض مسلوق
كوب بصل مقطع شرائح ومكرمل
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
5 ملاعق كبيرة بصل مفروم "بصلة كبيرة"
ملعقة صغيرة فلفل بابريكا
ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
ملعقة صغيرة بهارات جارام ماسالا
رشة كمون
ملح وفلفل
قرن فلفل أخضر حار "أختيارى"
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
للتبطين بيض مخفوق مع رشة ملح وفلفل
بقسماط خبز مطحون
زيت للقلى .
الطريقة
-نجهز شرائح البصل المكرمل، يتم تحضير بصلة كبيرة وتقشر وتقطع شرائح رفيعة وتقلى في كوب زيت حتى تصبح محمرة حلو وبني اللون وترفع على مناشف ورقية وتترك على جانب.
-يتم تحضر البطاطس المسلوقة وتترك على جانب، ثم نحضر طاسة ونضع فيها ملعقة كبيرة زيت ونشوح الثوم المفروم ، ثم نضيف فوقة البصل المفروم مع رشة ملح ونشوح حتى يلين حوالى 4 دقائق.
-نضع البطاطس المسلوق المهروس فوق البصل والثوم ونقلب المكونات معا ،ونصب فوقة كل التوابل مع ملح وفلفل ونقلب 4دقائق على نار هادية، ثم نرفع البطاطس من على النار ونضيف له الفلفل الحار بعد فرمة والكزبرة الخضراء ونقلب ،ونترك الخليط يبرد،
-نحضر البيض المسلوق ويقطع نصفين بالطول ونرشة بملح وفلفل، ثم نضع على كل نصف حبة بيض ملعقة صغيرة من البصل المكرمل.
-نحضر خليط البطاطس ونأخذ منة 2ملعقة كبيرة ويبطط باليد ونضع في وسطة نصف حبة بيض بالبصل المكرمل وبلطف نكور البطاطس فوق البيض حتى نحصل على شكل كورة بيضاوية الشكل ،ونكرر الخطوة مع باقي كمية البطاطس.
-نغطس كور البطاطس في البيض من جميع الجهات ثم تغلف جيدا بالبقسماط، وتترك كور البطاطس في الثلاجة 5 دقائق،
ثم نقلى كور البطاطس في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون وترفع على مناشف ورقية ثم على طبق التقديم.
