تقدم الشيف نشوة منصور، في طبق اليوم، أكلة جديدة ومختلفة وهي «يخنة الخضار بالكارى» وستنال إعجاب أسرتك.
المقادير
ملعقة كبيرة زيت أو سمن
بصلة كبيرة مفرومة مكعبات صغيرة
ملعقة كبيرة بودرة كارى
2 ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة شطة "أختيارى"
ملعقة صغيرة سكر بنى أو عادى
ملعقة كبيرة زنجبيل فريش مفروم أو ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
3 فص ثوم مفروم
نصف كوب حساء خضار أو لحم أو دجاج
6 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
2 علبة حمص شام مسلوق جاهزة ويصفى ويشطف بماء جارى أو 3 ونصف كوب إذا كان مطبوخ فى المنزل
2 حبة فلفل رومى أحمر مقطع مكعبات كبيرة
رأس قرنبيط صغيرة وتقطع الزهرات فقط أو نصف رأس كبيرة
ربطة سبانخ صغيرة الحجم ربع كيلو / أختيارى
علبة حليب جوز هند أو علبة صغيرة كريمة سائلة
3 كوب عصير طماطم .
الطريقة
-نحضر وعاء طهى كبير،ونضع فى ملعقة الزيت وتترك حتى تسخن ،ثم نضيف البصلة وتشوح مع رشة ملح خفيفة.
-نترك البصلة تتشوح حتى تصبح ذهبية اللونحوالى 5دقائق ثم نضيف فوقها ملعقة الكارى الكبيرة ونقلب.ثم نضيف الثوم والزنجبيل الفريش المبشور ونشوح ثوانى.
-نضيف البطاطس بعد تقطيعها مكعبات و القرنبيط بعد تقطيعة زهرات صغيرة وحبة الفلفل الرومى الحمراء بعد تقطيعها مكعبات كبيرة وحمص الشام المسلوق ونقلب 3دقائق،
-نضيف نصف كوب الحساء و3كوب عصير الطماطم وحليب جوز الهند والسبانخ بعد تقطيعها والسكر والملح والفلفل الاسود والشطة ونترك الخليط حتى يغلى ونهدى علية النار ويترك حتى تنضج الخضروات على نار هادية حوالى ساعة.
-نتذوق اليخنى ونظبط الملح لو محتاج ، وبعد نضج الخضروات ،تقدم مع أرز مفلفل أو الارز المكسيكى الحار.
