يعد المحشي من الأكلات المفضلة لدى الكثير وخصوصا في فصل الشتاء لتوافقه مع محاصيل الكرنب والخس والباذنجان ، وهناك طرق مختلفة ومنتوعة في عمل المحشي ، وكل فترة يظهر نوع جديد من الخضروات أو الفواكة .
تقدم "بوابة أخبار اليوم " طريقة عمل محشي "الخس".
المكونات:
أوراق خس بلدي خارجية وليست القلب
2 كوب ونص أرز
4 كوب مرق
عصير نصف كيلو طماطم
خضرة "شبت وبقدونس وكزبرة"
بصلة كبيرة مفرومة
1/2 كوب زيت
ملح، فلفل أسود كمون بهارات "حسب الرغبة"
الطريقة:
- تخلصي من الجزء الأبيض الموجود في أوراق الخس "العرق".
- يغسل الخس جيداً، ويسلق في ماء مغلي ثم ارفعيه وضعيه فورًا في ماء مثلج.
- يشوح البصل في زيت ساخن ثم يصب فوقة الطماطم، وتترك على النار حتى تسبك.
- أضيفي الشبت والبقدونس والكزبرة ثم البهارات والملح والفلفل الأسود واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التقليب، ثم يرفع عن النار.
- ضعي الأرز على خليط الطماطم والبصل وقلبيه لمدة 10 دقائق.
- ابدأي بحشو أوراق الخس، واجعلي الجزء الناعم من أوراق الخس لأسفل.
- وابدأي في رص أصابع المحشي في إناء.
- أضيفي مرق الدجاج المغلي حتى يُغطي محشي الخس تمامًا وخفِّضي النار، واتركيه على النار حتى ينضج.
