تعلمي كيف تفرقين بين أسماك المزارع والبلدية وقيمتهما الغذائية

كيفية التفرقة بين سمك المزارع والسمك البلدي وقيمته الغذائية
كيفية التفرقة بين سمك المزارع والسمك البلدي وقيمته الغذائية

كشف خبير التغذية سعيد متولي، عن الفرق بين أسماك المزارع وأسماك "النيل أو البحر" من ناحية القيمة الغذائية لكل منهما.

قال "سعيد" إن أسماك المزارع تكون ذات حجم واحد في الأسواق، لأنها تجمع في عمر واحد وتوضع في نفس الأحواض وبعد نفس المدة لذا تكون متماثلة في الحجم، أما أسماك البحر فتكون ذات أحجام مختلفة.

وأوضح أن أسماك المزارع لونها فاتح عن الأسماك البحرية التي ألوانها تميل البني أو اللون الداكن، وأيضا من الأشياء المهمة عند النظر إلى خياشيم أسماك المزارع تكون أغمق نسبيا بسبب طين المزرعة أما الأسماك البحرية لا يوجد بها هذه الطينة وتبقي حمرا ووردية

وأشار "سعيد" إلى أن الأسماك البلدية تفوح منها رائحة يود البحر، أما أسماك المزارع لا يوجد بها هذه الرائحة نهائيا، وأثناء فتح بطن الأسماك البلدية نجد بها بقايا أطعمة من بيئته الطبيعية، سواء كان أصداف أو جمبري أو غيره، أما أسماك المزارع فغالبا تكون أمعاءها فارغة حيث يتم منع الطعام عنها قبل جمعها بأيام، ولونها أبيض أو داخلها بقايا أعلاف وأشياء غير طبيعيا.

وأشار إلى أن أسماك المزارع تكون دهونها كثيرة والأوميجا 3 فيه ليست بنسب تذكر، وبالتالي يكون أقل طعم وفائدة، لكن السمك البلدي أغني بأوميجا3 بكثير ودهون أقل وبالتالي الطعم أفضل، ولكن إذا لم تتوفر إلا أسماك المزارع فيفضل اختيار متوسط الحجم، والنظيف والحي واللامع، مع مراعاة أن تكون الخياشيم سليمة غير متسخة وخالية من أي حشرات.