قدمت الشيف أميرة بدران في طبق اليوم طريقة عمل «الشيش برك» وهي وصفة جديدة وبسيطة وستنال إعجاب أسرتك.
المقادير
العجينة
٢ كوب دقيق
نصف م ص ملح.
كوب من الماء .
صلصة اللبن:
١كيلو زبادي .
١ كوب ماء .
٢ معلقة كبيرة نشا
ملعقة صغيرة ملح.
الحشوة
١/٣ كيلو لحم مفروم
٢ بصله مفروم
٢ ملعقة كبيرة زيت
حزمه كسبره
٢ فص ثوم مهروس.
نصف ملعقة فلفل اسود
ملح و فلفل
تحضير العجينة
-نضع الدقيق في وعاء ونضيف الملح ونقلب جيدا حتى يختلط الملح بالعجين.
-نضيف الماء الى الدقيق ونبدأ عملية العجن حتى نحصل على عجينة متجانسة وملساء .
الحشوة
-نضع اللحم في وعاء ونضيف البصل والثوم والكزبرة .
-نضيف الزيت والملح والفلفل الأسود ونقلب المزيج جيداً.
تحضير الزبادي
-نضع الزبادي في وعاء ونخلطه جيداً بخفاقة الكيك
-نضيف الماء الى اللبن ونخلط جيدأ
-نضيف الملح ونشاء الذرة ونحرك جيداً.
-نضع اللبن على النار ونحرك بشكل مستمر حتى الغليان.
إعداد قطع شيش برك
-نأخذ قطعة من العجين ونفردها بالنشابه
-نقطع العجين بفنجان من القهوة لنحصل على دوائر مسطحة من العجين
-نبدأ بوضع ملعقة صغيرة من الحشوة في كل قطعة من العجين.
-نطوي قطع العجين المحشوة لتصبح على شكل نصف دائرة ثم نطويها طوية اخرى لتصبح على شكل كرة
-نضع قطع الشيش برك في صينة ونضعها في الفرن ونخبزها حتى تكتسب لوناً ذهبياً
-اخيرأ نخرج قطع الشيش برك من الفرن ونضعها في اللبن المطبوخ
-نسكب الشيش برك في طبق التقديم ونشوح الكزبرة والثوم بقليل من الزبدة ونسكبها على وجه الطبق مع بعض المكسرات .
