يجهل البعض الفرق بين البيض ذات اللون الأبيض والبني لذا قال خبير التغذية سعيد متولي إنه لا فرق فى القيمة الغذائية أو الجوده بين الأثنين حتى فى مستوى الكوليسترول.
وأشار إلى أنه يجب وضع البيض فى الثلاجة لوقاية البيض من بكتريا السالمونيلا والأنواع الأخرى من الكائنات الحية الدقيقة حتى استهلاكه عند المستهلك ولا يجب ترك البيض عند أخراجه من الثلاجة أكثر من ساعتين على درجة حرارة الغرفة لأنه سوف يعرق مما يتيح بيئة مناسبة لنمو البكتريا.
وشدد على ضوررة غسل البيض قبل السلق للتخلص من اكبر قدر من السالمونيلا الضارة، والمخلفات التى على البيض.
