مع حلول عيد الأضحى، يحرص الكثيرون على معرفة الطريقة الصحيحة لتقطيع لحوم الأضاحي، للحفاظ على جودة اللحم والاستفادة من كل جزء بالشكل المناسب.
ويعد الكتف من الأجزاء المناسبة للطهي والسلق والطواجن، بينما يستخدم الفخذ في تحضير البوفتيك والروستو والكباب، لاحتوائه على كميات كبيرة من اللحم الصافي.
أما الريش والضلوع فتُعتبر الخيار المفضل لعشاق المشويات، حيث يتم تقطيعها بشكل متساوٍ للحصول على أفضل تسوية وطعم مميز.
وينصح الجزارون بترك الذبيحة تبرد قليلًا بعد الذبح قبل بدء التقطيع، مع استخدام أدوات حادة ونظيفة، ثم تقسيم اللحوم في أكياس حسب الاستخدام وتخزينها بطريقة صحيحة داخل الفريزر للحفاظ عليها لأطول فترة ممكنة.
إقرأ أيضا .. من البرقي إلى البلدي.. خبراء يكشفون كيفية اختيار الضحية بـ «أسواق الغربية»
